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Locale di stagionatura:

Prodotti del caseificio „Hof zu Fall“ a Castelrotto sull’Altopiano dello Sciliar

Produzione propria di formaggi in Alto Adige

Caseificio della fattoria
Produciamo formaggi. Per la produzione di formaggio usiamo esclusivamente latte di alta qualità delle nostre mucche di razza Grigio Alpina, una razza autoctona e tradizionale in Alto Adige. Il latte fresco allo stato naturale viene affinato per fare deliziosi formaggi a latte crudo.

L'assortimento di formaggi del caseificio Alpe di Siusi San Valentino

Formaggio a pasta molle Castelrotto:
maturato almeno 4 settimane
La consistenza è leggera, morbida e cremosa. Il sapore è leggermente piccante ma delicato.

Formaggio naturale Alpe di Siusi:
formaggio da taglio maturato almeno 1,5 mesi
Un formaggio grasso a latte crudo, che a causa della sua breve stagionatura di soli 1,5 mesi è molto mite.

Formaggio Alpe di Siusi con spezie selezionate delle montagne dell'Alto Adige
- Fieno greco: dolce, sapore di nocciole
- Cumino: carattere alpino

Formaggio Alpe di Siusi con tipiche spezie mediterranee
- Peperoncino: piccante
- Pepe verde: aromatico

Formaggio di montagna Santner: formaggio stagionato almeno 4 mesi
Questo formaggio ha un sapore piccante e sapido che si raggiunge con la giusta lavorazione e l’adeguata temperatura-umidità della cantina.